Receita de Feijoada para 100 pessoas

Discussão em 'Vale Tudo' iniciada por 4 Ton Mantis, 6 Outubro 2012.


  1. 4 Ton Mantis Bam-bam-bam

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    http://www.publicitarionacozinha.com.br/post/9553261478/receita-de-feijoada-para-100-pessoas

    [IMG]

    Essa receita eu particularmente não testei, uma por não ser muito fã de feijoada e outra por ser um receita que exige uma festa para ser feita :)
    Essa é uma receita para ser feita, para um aniversario ou reunião de amigos, normalmente eu testo todas as receitas antes de publicar, mas como essa é do grande chef Olivier Anquier vou postar sem medo de receber criticas.
    Ingredientes:

    5 kg de arroz
    6 kg de feijão preto
    3 kg de carne seca
    3 kg de lombo salgado
    1 kg de bacon defumado
    3 kg de linguiça calabresa
    2 kg de linguiça de paio
    3 kg de carne fresca (pá, acém ou peito)
    3 kg de costela
    2 kg de toucinho fresco para torresmo
    1 kg de pé de porco
    20 maços de couve
    2 dúzias de laranja pera
    Alho (a gosto)
    Cebola (a gosto)
    Louro (a gosto)
    Óleo para refogar

    Modo de preparo:

    Deixe as carnes de molho, menos o toucinho, o bacon e as linguiças, trocando a água de três a quatro vezes ao dia por, no mínimo, três dias, para tirar bastante o sal. Coloque os temperos em uma panela bem grande e ponha o feijão para cozinhar com as carnes, sem pressão, até que fique tudo cozido. Retire as carnes, pique e volte com os ingredientes para a panela. Para preparar a farofa, misture cebola picada e a gordura do toucinho à farinha de mesa. Sirva com couve e arroz.

    Dicas do chef:
    Essa receita requer atenção nos detalhes, uma boa feijoada é feita através dos detalhes
  2. Anônimo Kun Bam-bam-bam

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    Gosto muito de feijoada também.


    E pra que é as laranjas ?
  3. PHMN Bam-bam-bam

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    Tirando o churrasco. Feijoada é a melhor comida para ser feita para um grande grupo de pessoas.

    Com mais de 10 pessoas uma feijoada enche a barriga de todos e sai barata, depois temos o velho "estragabofe" que sai mais caro....

    O máximo aqui em casa foi uma paelha marisqueira para 60 pessoas
    Alberon3 aprova isto.
  4. Beiçola From Hell Ei mãe, 500 pontos!

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    Da para tirar o sal cozinhando os ingredientes separado, faço isso quando não tenho tempo para ficar tirando o sal das carnes.

    No mais, ótima receita, feijuca é bom demais! :kjoinha
  5. Alberon3 Ei mãe, 500 pontos!

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    Tenho sorte, melhor feijoada que comi foi da minha mãe.
    Pra acompanhar.
  6. D_de_vingança Bam-bam-bam

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    Eu fiz uma feijuca pra 20 pessoas hoje,
    aqui nos EUA tem que fazer tudo diferente, pq tem mta coisa que nao se acha no mercado...
    Mas ficou boa pacas.
    EU so nao faria essa parada de cozinhar e depois tirar e cortar os ingredientes, picaria antes mesmo.
    O que eu faco, e refogar as carnes, com alho apenas, colocando em ordem de quantidade de gordura das carnes.
    Depois manda o feijao, e cozinha ate ficar bom.
    Eu cozinho o feijao separado, na pressao, e depois coloco na feijuca, e sempre preparo de vespera, pra tomar mais gosto ainda
  7. Anônimo Kun Bam-bam-bam

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    É que tava no meio dos ingredientes da receita, pensei que iam taca dentro tbm
  8. Shinobi4CS Ei mãe, 500 pontos!

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    Nem gosto dessa comida de escravo dos infernos, bando de quilombos























































    Me deu até água na boca, puta merda
  9. Epinephelus Supra-sumo

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    Nossa! Uma bela feijoada, nada melhor.
  10. G-zus Rocker Ei mãe, 500 pontos!

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    Melhor prato da face da Terra. Amo!
  11. vachiloto Bam-bam-bam

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    Sério que tu ta perguntando isso?
  12. vachiloto Bam-bam-bam

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    No lugar do pé de porco eu faria um joelho de porco inteiro junto e serviria ele inteiro a parte.
    Na farofa eu usaria azeite puro e manteiga no lugar do toucinho. Botaria um pouquinho de orégano. Cenoura ralada, ovinho e pimentão vermelho tambem caem bem.
    No feijão um pouquinho de manjerona.
    Com as carnes eu tostaria primeiro as gordurosas(sem oleo) e depois selaria a carne boniva e o joelho(na gordura que as carnes gordurosas soltaram), pra só então por o feijão.
  13. Arkarker Bam-bam-bam

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    Não curto feijoada. Sérião mesmo, não passo nem perto...
  14. -lukaz- Bam-bam-bam

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    parece bom, mas como ñ sei cozinhar....
  15. Hta Ser evoluído

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    :ksafado

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